Receptek ételallergiásoknak

Hajdinalapocskák

2007-04-13T13:10:00.000+01:00

Most épp nem küldenek fordítást, és a doktorit is megírtam, szóval netezek... és fincsi recepteket keresek és találok. Az imént próbáltam ki a Gluténmentes Istennő quinoás sütijét, mennyei! Igaz, az eredeti recept némi módosítást igényelt. Tehát:
- a két tojásfehérje helyett másfél deci forró vízzel leöntöttem egy evőkanál lenmagot, állni hagytam, aztán szitán átpasszíroztam,
- a nálunk nem elérhető alapanyagokat felcseréltem (a szorgóliszt helyett barna rizslisztet használtam), ill. elhagytam (szorgómelasz, vaníliaaroma),
- elhagytam a kókuszt is, ami nekem nagyon rosszat tesz,
- kevesebb cukrot használtam.
De már majdnem a felét (!!) bezabáltam, olyan fincsi. Egy a mentségem, hogy kettő helyett eszem. :) Natinak a nagymamája vitt pár szeletet a parkba, ahová ovi után szoktak menni.

Most viszont a reggelinket írom le, a hajdinalapocskákat.
Egy púpozott evőkanál hajdinalisztet összekeverünk egy-egy csipet sóval és őrölt köménnyel. Annyi vizet adunk hozzá, hogy tejfölsűrűségű legyen. Kiolajozunk egy lapos teflonserpenyőt, felmelegítjük, majd itt is, ott is ráöntünk egy-egy kiskanál tésztát. A tészta magától szétfolyik és apró köröcskéket képez. Mindkét oldalukat átsütjük és melegen tálaljuk. Papírtörülközővel leitathatjuk róluk a felesleges olajat.
Nati uborkát ropogtatott hozzá.

Nyúlpástétom

2007-04-11T13:45:00.000+01:00

Tudom, kicsit morbid így húsvét táján, de ez az az időszak, amikor még Magyarországon is könnyen lehet házinyúlhúst kapni, a család még a Kaiser's-ben is látott. Nagyon finom, gyenge hús, és szinte soha nem allergizál.
Egy nyúlcombot felteszünk főzni, a són kívül adhatunk még hozzá majoránnát és hagymát vagy fokhagymát. A főzés végefelé beletesszük a nyúl máját, és még kb. tíz percig főzzük. Főzés közben vízbe vagy rizstejbe áztatunk egy szelet gluténmentes kenyeret, egy kiskanál lenmagot pedig mozsárban kicsit megtörünk és leöntjük egy kevés forró vízzel. A főtt, kicsontozott húst, a májat, a kinyomkodott kenyeret, a szitán átpasszírozott lenmagzselét, egy evőkanál olívaolajat, valamint fél-fél főtt sárgarépát és fehérrépát (én az előző napi zöldséglevesből vettem ki) egészen simára turmixolunk. Kicsi téglalap alakú, kizsírozott formába kaparjuk, elsimítjuk, alufóliával letakarjuk és nem túl forró sütőben, kb. 170 fokon húsz percet-fél órát sütjük.
A mi adagunk éppen elfért egy, az ikeás gyerekkészletből származó pici téglalap alakú, meg a karéjos pici tortasütőformában.
Ha egész nyulat veszünk, a megmaradt részeket fagyasszuk le. Nagyon jó pl. babáknak, első húsféleségként, főzelékbe.

Amerikai termékek

2007-04-11T13:31:00.000+01:00

Melaszos kukoricakenyeret rágcsálok (a billentyűzetem látja kárát), és nézem a netet, hogy mit tudnék főzni az én csibémnek, aki mostanában elég vacakul eszik. Közben találtam egy bio gabonapelyheket gyártó amerikai céget. Látszik, hogy elsősorban a gyerekekre irányítják a marketinget: a pelyhek dobozán is állatok vannak. A sokféle termék közül az Amazon Frosted Flakes, a Gorilla Munch és a Koala Crisp az, ami szója-, glutén- és mogyorómentes, bár nyomokban tartalmazhat szóját és mogyorót. A koalás a legjobb szerintem, mert barna rizsből készült. Kakaós, de mi már bírjuk a kakaót, az az egyetlen dolog, amit sikerült bevezetni az utóbbi időben.
Itt a gyártó weboldala, hátha valakinek vannak amerikai kapcsolatai és tud szerezni magának. Igaz, még a weben is négy dollárba kerül egy csomag. De hát ott drágák a biodolgok.
http://www.envirokidz.com/food
Én viszont Redbridge sört importálnék magamnak, ami állítólag az első, normál élelmiszerboltokban is megtalálható gluténmentes sör Amerikában. Szorgóból csinálják. Nyamm.

Pirog avagy derelye

2007-04-01T18:52:00.000+01:00

Ez a másik látványos és gyerekbarát tésztaétel, amit az utóbbi időben készítettünk.
A Táplálékallergia Centrumban kapható gluténmentes tésztalisztből készítjük. Tojás helyett két pohár vizet adtam fél kiló liszthez, meg hét deka vajat és egy kiskanál sót.
A legjobb, ha a gyereknek van saját kis deszkája, játék sodrófája. Kapjon egy kis darab tésztát, hadd konyhamesterkedjen. Közben mi is nyújtsuk ki a tésztánkat. Derelyemetélővel vágjuk kockákra. Mindegyik tésztakocka közepére tegyünk egy töltelékpöttyöt. Vegyünk egy kockát a kezünkbe, hajtsuk félbe, háromszög alakúra. Hajtsuk be a sarkait, és nyomkodjuk össze a tésztafalakat, hogy kis bugyrokat kapjunk. Ha nagyon nem értjük, miről van szó, hívjuk el a nagyit. :)
Annyi derelyét főzzünk meg egyszerre, amennyit meg is eszünk. Lobogó sós vízbe tegyük őket. A gluténmentes derelye kicsit hosszabb ideig fő, mint a búzalisztből készült, ezért ha feljönnek a víz felszínére, még egy-két percet várjunk, csak utána vegyük ki őket szűrőkanállal. Tegyünk rájuk egy darabka vajat, margarint, vagy egy kiskanál hidegen sajtolt olajat. Ha sós töltelékkel készítjük, a petrezselyem vagy a metélőhagyma is illik hozzá.
A fölös mennyiségű pirogot tegyük 7-10 darabonként mélyhűtőtasakba és fagyasszuk le. Felengedés nélkül főzzük.
Töltelékötletek:
- főtt vörös lencse és zöldségek keveréke - adjunk hozzá vajat vagy margarint, ízesítsük a megengedett fűszerekkel,
- párolt savanyú káposzta, köménnyel ízesítve,
- főtt és utána darált hús,
- aki bírja, annak kevés cukorral főtt almapép, nyáron cseresznye.
A lengyelek persze csinálják feketeáfonyával, erdei gombával is. De a leghíresebb ételük az "orosz" pirog, amit túró, főtt krumpli és párolt hagyma sózott-borsozott keverékével töltenek meg. Aki bírja a tejet, kipróbálhatja, de készítheti mazsolás édes túróval vagy spenótos, szerecsendiós ricottával is.
Mennyi pirogot ettem én a lengyel tejbárokban, fillérekért. De már akkor fájt tőlük a hasam, főleg az "orosztól". A ragacsos tészta (glutén!), a főtt túró (kazeinbomba!) és az öntetként adott hagymás vagy szalonnapörcös zsír együttes hatása igazán brutális egy ételallergiás számára.

Hajdinás-kukoricás palacsinta

2007-04-01T18:36:00.000+01:00

Végre egy kis szünet a gyereknevelés és az ún. tudományos munka forgatagában... azaz szünetnek nem kéne lennie, de kicsit elfáradtam, ma már semmi értelmeset nem fogok csinálni. Szóval jöhet utána palacsint.

Vonjuk be a gyereket is, annál jobban ízlik majd neki.

Mérjünk ki neki egy-egy deci hajdina- és kukoricalisztet, adjunk hozzá egy csipet sót és egy késhegynyi guargumit. Ezt keverje össze a lurkó, aztán próbálja minél simábbra keverni két és fél - max. három deci rizstejjel. Közben válasszunk szét tökéletesen két tojást, a sárgájukat adjuk a tésztához. Süssük ki a hagyományos módon a palacsintákat.

Natifotó

2007-02-11T13:16:00.000+01:00

Valaki itt nagyon szeret öltözködni. Méghozzá csupa rózsaszín, piros, bordó, kék és fehér ruhába - más színt fel sem nagyon hajlandó venni. A ruhák kötelező tartozéka a csipke, fodor, virág, szívecske, kislányminta stb. stb. Persze az ékszerek is toplistán vannak. Kapott egy fröcskölős fürdőjátékot, de parfüm helyett használja.

Itt a képen nem látszik, de tegnap minden más tünet nélkül negyven fokos láza volt, de ma már szaladgál, és még hőemelkedése sincs. Hm.

Utazás

2007-02-08T12:01:00.000+01:00

Vasárnap elutaztunk a Beszkidekbe, hogy Michał edzhessen az egyetlen dél-lengyelországi sífutópályán. Kajaszempontból is tanulságos volt ez a kis kiruccanás, azért is írok róla.
Előző este lefőztem öt kemény tojást meg össz. fél tasak mirelit karfiolt és brokkolit, vegyesen. Vajas és csicseriborsókrémes (főtt csicseriborsó, olívaolaj, só) szendvicseket csináltam PKU kenyérből, és beraktam a hűtőbe. Bepakoltam fél csomag keleti barnarizstésztát. Másnap egy nagy hegymászótermoszt megtöltöttünk vízzel, és egy banánt is elpakoltunk. Sajnos elég vacakul éreztem magam (előző éjjel még befaltam a frissen főtt tojásból meg zöldségből), alig tudtam magamról, úgyhogy a szendvicseket sikerült a hűtőben hagynom. És arról is elfelejtkeztem, hogy a tésztához talán sót is kellene vinni. Szerencsére az egyik út menti faluban volt egy nyitva tartó kisbolt, ahol gyorsan beszereztem egy kocka vajat, egy csomag rizses Hamlet szeletet, egy kiló sót, egy kis üveg paradicsomlevet meg egy mázas fémbögrét. Aztán amikor - már a helyszínen - Michał hozzáfogott az edzéshez, mi Natival behúzódtunk a fűtött öltözőházba, és nekiláttunk a "főzésnek". A fémbögrében leforráztam a tésztát, szórtam bele egy kis sót, és beletettem egy kanálka vajat. Utólag jöttem rá arra, hogy először tanácsosabb forró vízzel kiöblíteni a bögrét, úgy hamarabb kész a tészta. Amikor megpuhult, hozzátettem a zöldséget meg a tojássárgákat. Egész jó kis egytálétel lett belőle, Nati szívesen ette. A maradékhoz, amit már nem kért, forró vizet és paradicsomlevet öntöttem, hogy paradicsomleves-szerű legyen. Jól átmelegített.
Estére azért csak megéheztünk, úgyhogy kerestünk egy "karcsmát" (amolyan gurál csárdát vagy fogadót) Wisłában, abban a kisvárosban, ahol a lengyel síugró világbajnok, Adam Małysz született. A karcsma tömve volt, de egy pisszenést sem lehetett benne hallani. És mindenki minket nézett! Először nem értettem, miért vagyunk ilyen érdekesek, aztán észrevettem a fejem felett a tévékészüléket. Éppen síugróbajnokság volt, éppen Małysz ugrott, és éppen megnyerte a versenyt. Utána a fogadó belsejében, a falon egyfajta házioltárt pillantottunk meg: Małysz és az edzője egészalakos, ember nagyságú fényképen, egy Jeep és egy Chrysler társaságában, a bajnok aláírásával és kétoldalt a kiszuperált léceivel. A kultuszhely kellős közepén voltunk.
Nati tört krumplit és házi kovászos uborkát kapott, én valami fehérjefélét is kívántam, de az étlapról csak a pisztrángot találtam biztonságosnak. Tévedtem. Jóízűen ropogtatni kezdtem a bőrét, és csak aztán jöttem rá, hogy azért ilyen finom, mert lisztet szórtak rá. Éjszaka pöttyös is lett az arcom, meg belül a torkom is, huhh. Hogy mik vannak és hogy kell vigyázni. Hiába, az ilyeneknek, mint mi, kétszer is meg kell gondolniuk, mielőtt házon kívül esznek valamit, és alaposan ki kell faggatniuk a vendéglősöket.

Céklaköret

2007-02-01T11:09:00.000+01:00

A cékla és a káposzta ősi lengyel ételek, magyar nevük is szláv eredetű. Lengyelországban ma is gyakran fogyasztják őket, általában hús mellé, krumplipürével. A rántásos lengyel párolt káposzta és a borsós káposzta szerintem meglehetősen undorító, és a magyar székelykáposzta és töltött káposzta is messze felülmúlja a lengyel bigost és gołąbkit. A céklaételek viszont meglepően finomak tudnak lenni. A savanyú céklalevesről már írtam. Most jöjjön a főtt céklából készült köret.

Egy főre egy kis céklát számítunk. Egészben, só nélkül megfőzzük őket, ami akár másfél óráig is eltarthat. Leszűrjük és hideg vízben hűtjük őket (akkor jók, amikor a héjuk már szinte magától leválik), aztán meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Sót, őrölt köményt és vajat vagy margarint adunk hozzá. Ha kihűlt, óvatosan, platnin vagy mikróban felmelegítjük.
Ha időhiányban szenvedünk, reggel vagy előző nap főzzük meg a céklát, másnap csak reszeljük és melegítjük.

Szójamentes keleti tésztaétel

2007-01-31T10:55:00.000+01:00

Két személyre elegendő mennyiségű, azaz össz. kb. 40 deka különféle színes zöldséget - pl. répát, zöldbabot, zöldborsót, póréhagymát, cukkinit, brokkolit, paprikát - megtisztítunk és feldarabolunk. A gyökérzöldségeket a legjobb vékony rudacskákra vágni. Dolgozhatunk mirelit zöldségekkel is, azokkal kevesebb a munka, könnyeben megpuhulnak. Jó egész spenótlevelekkel is, meg persze mungóbabcsírával, amit házilag is csíráztathatunk bioboltban kapható rendes zacskós mungóbabból (apró, zöld, kerek szemű babféleség).

Egy-két gerezd fokhagymát fokhagymaprésen áttörünk, egy mogyorónyi friss gyömbért lereszelünk. Friss gyömbér híján szárítottat is használhatunk.

Egy kiskanál biomelaszt feloldunk egy evőkanál vízben.

Forró sós vízzel leöntünk kb. tíz deka keleti barnarizstésztát (tipp: Blue Dragon Fine Brown Rice Noodles, made in Thailand) és állni hagyjuk.

Serpenyőben felmelegítünk egy kanál olajat, rátesszük a zöldségeket, a fokhagymát, a gyömbért, a melaszt, kevés sót, és vegán ételízesítőt vagy egy negyed vegán leveskockát morzsolunk rá (abban ui. nincs se nátrium-glutamát, se marhaszármazék). Tehetünk rá csípős paprikát is, ha bírjuk. Kevergetve pirítjuk-pároljuk, szükség esetén vizet adunk hozzá. Amikor a zöldségek már al dentére puhultak, beleforgatjuk a lecsepegtetett tésztát, és még egy-két percig pirítjuk.

Ezt ma REGGELIRE ettem. A Kelet az Kelet. :)

Hírek

2007-01-31T10:46:00.000+01:00

Nem, ez nem végleges hallgatás... Csak rájöttem, hogy ideje leadni a doktorimat. :) Elvileg már kész volt, de még rengeteg az apró igazítanivaló. Ráadásul a múltkori betegségünk most a család többi tagján söpör végig, úgyhogy segítségem sincs. Az allergiások tudják azt is, mennyit kell takarítani, ágyneműt mosni stb.
Viszont voltunk tarkóredő-mérésen, és édi a Bab, nagyon jól lehetett látni. Semmi baja, a féreghajtás meg hasonlók ellenére.
Az idő itt kegyetlen, hol kicsit fagy, hol kicsit olvad, a rengeteg hó szürke kásává, tócsává és jéggé változott, hol esik, hol fúj, hol havazik. Irigylem a magyarokat. Eleve nagyon hiányzik Magyarország. A kaják is. De addig is a lengyel konyhában remekelek. A múlt héten fantasztikus vörös lencsés pirogot csináltam a Táplálékallergia Centrumban kapható gluténmentes tésztalisztből. Tegnap meg könnyű, gyors, olcsó és - szerintem :) - finom céklaköret volt vacsira. Receptek hamarosan. Addig is egy álkeleti recept szójaallergiás sorstársaimnak.

Amarántkása

2007-01-18T19:48:00.000+01:00

Újabban akkor blogozok, ha Nati fürdőzik az apjával... Mint most is.
Tehát az amarántkása.
Egy gyerektálkát teletöltünk pattogatott amarántmaggal (sokat fog veszteni a térfogatából). Annyi forró vizet öntünk hozzá, hogy sűrű legyen és épp csak átnedvesedjen. Fél kanál vajat vagy margarint is tehetünk bele, hogy táplálóbb legyen. Pár percig állni hagyjuk. Kalciumos rizstejjel vagy más tejpótlóval tejpép sűrűségűre hígítjuk. Apróra vágott aszalt gyümölccsel és fahéjjal gazdagíthatjuk.

Az amaránt sok értékes ásványi anyagot tartalmaz. Nagyon ritkán allergizál - Natinak ez volt az első szilárd tápláléka! Sajnos a gyártók nem garantálják a tökéletes gluténmentességet (a csomagolás során kis mértékben szennyeződhet gluténnal). Én forrázva ill. rövid ideig főzve vagy sütve ajánlom a fogyasztását, pl. az előbb leírt módon, vagy sült almára, párolt zöldségre szórva, morzsa helyett. A másik emésztéskönnyítő mechanizmus a darálás, pl. az életerő-golyócskák esetében.

Tészta, tészta

2007-01-16T18:28:00.000+01:00

Az idő Lengyelországban is áprilisi, de talán pont ezért nagy járvány dúl, mi is áldozatául estünk. Szegény Nat nagyon unja az otthon ülést... Én csak a múlt héten voltam igazán beteg. Persze nem nagyon volt energiám főzni, úgyhogy a tésztás kombinációk voltak a nyerők. Főleg hogy kívántam a tésztát, pedig sosem voltam nagy rajongója. Ezen a héten inkább véreshurkát és vérpörköltet ennék. :) (Tud valaki gluténmentes hurkát??) A máj is tarol, ma is azt ettünk a tanulmányi idő kitolásában még nálam is profibb doktoris társammal. Ő is allergiás, ki is csípte a száját az étel, biztos az a vacak majonézes saláta, amit választott szegénykém.

Na de a tészta...
A következő kombinációk ízlettek igazán:
Tóthék tésztája - paradicsompüré - párolt mirelit brokkoli, kukorica és répa (jöhet bele más is) - olívaolaj - fokhagyma - oregánó.
Tóthék tésztája - paradicsompüré - főtt csicseriborsó - fokhagyma -Bonduelle mirelit pagodakarfiol (made in Hungary!)
A paradicsompüré az extra finom Cirio Passata Rustica volt, egy nagy üveg itt kb. kétszáz forintba kerül és több vacsorára is elég.

Ma pedig egy közönséges élelmiszerboltban találtam thai barnarizstésztát! A neve: Blue Dragon Fine Brown Rice Noodles. Csak rizsből és vízből készült, de nincs ráírva, hogy gluténmentes, sőt, azzal ijesztgetnek, hogy a gyárban mogyoróféléket és szezámot is feldolgoznak, de ez engem speciel nem ijeszt el. Ugyanúgy forrázni kell, mint a normál kínai tésztát, de az íze szerintem sokkal finomabb.

Dósza

2007-01-08T12:30:00.000+01:00

Ezt meg ma vitte tízóraira az óvodába. Napi négy órát jár, és maga viszi az ennivalóját.

A dósza indiai palacsinta, ők persze zöldséges curryvel meg csípős-gyümölcsös csatnival eszik, mi ehetjük bármilyen töltelékkel, vagy magában, sóval.

Éjszakára beáztatunk 30 deka rizst meg 10 deka vörös lencsét só nélkül. Másnap reggel lecsöpögtetjük, húsdarálón ledaráljuk (nem mertem azonnal nekiesni a kézi mixerrel), utána vízzel tovább turmixolhatjuk. Annyi vizet tegyünk hozzá, hogy a massza sűrű, tejfölszerű legyen. Én szódabikarbónát is tettem bele. Egy teflonserpenyőt bekenünk olajjal, felforrósítjuk, ráöntünk egy kis merőkanál tésztát, és gyorsan szétkenjük. Ha túl vastag, a tetejéről le lehet kaparni a felesleget, mert nem köt meg azonnal, mint a tojásos-gluténes palacsinta. Ha alul megsült, feldobjuk (az átfordításhoz ilyenkor még túl gyenge), és a másik oldalát is pirosra sütjük. Csak sütés után sózzuk.

Vasárnapi kacsa

2007-01-08T12:28:00.000+01:00

Tegnap kacsát sütöttem egészben, Horváth Ilona Szakácskönyvének leírása szerint, nagyon finom lett! Natinak is ízlett, az utóbbi időben már lázongott a pulyka ellen, és most örömmel evett.

Kölesfasírt

2007-01-05T14:16:00.000+01:00

Az előző napról maradt köleskását összekeverjük darált tökmaggal, sóval, petrezselyemmel és esetleg szerecsendióval. Egy picit turmixolunk rajta, hogy ragacsos, de még aránylag szemcsés legyen. Vizes kézzel pogácsákat formázunk belőle és teflonserpenyőn, olajon mindkét oldalukat kicsit átsütjük.

Lengyel céklaleves (barszcz, azaz barscs)

2007-01-04T15:44:00.000+01:00

Hmm, próbáljuk meg mégis...
De előtte még leírom, hogy voltam a dokinál, és láttam a Babszemet - 21 mm, mint egy valódi Juliska bab. :)
És ver a szíve.

Szóval: a barszczhoz kell friss cékla, valamilyen alaplé (sonkalé, húsleves vagy zöldséglé, a karácsonyiba szárított gomba is), meg az esszencia, a savanyított céklalé, amit a lengyelek készen vesznek a piacon, de persze otthon is elő lehet állítani. Bár van, aki citromlével savanyítja a levest - ez is egy megoldás.
Az esszencia elkészítése előtt teszteljétek le, hogy bírjátok-e a nyers céklát, mert engem pl. teljesen kikészít, úgyhogy ezért csak pasztőrözött esszenciát szoktam venni. A főtt céklától semmi bajom.
Egy közepes céklát meghámozunk, szeletekre vágunk, agyagkancsóba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Só, fokhagyma, babérlevél is jöhet bele. A tetejére egy darabka gluténmentes kenyeret teszünk. Meleg helyen érleljük. 2-3 nap után már jó.

Most jön maga a leves. A karácsonyesti (böjtös, tehát zöldségleves), de gomba nélküli verziót írom le.
2-3 nagy sárgarépát, ugyanannyi fehérrépát és ízlés szerinti hagymát nagy darabokra, pl. félbe vágunk, és jó sok sós vízben feltesszük főni. Ha kész, a zöldségeket kivesszük, belőlük készül a karácsonyi franciasaláta. 80 deka céklát meghámozunk, felkarikázunk, és feltesszük főni a zöldséglében. Tehetünk hozzá fokhagymát, babérlevelet, fekete és szekfűborsot. Ha a cékla már puha, a levest leszűrjük. A céklát sajnos ki kell dobni, mert teljesen kifő az íze. Ha túl zsírtalannak találjuk, tehetünk bele egy kis olajat.Beleöntjük az esszenciát (vagy a citromlevet), és kicsit összemelegítjük, de nem forraljuk.
Levesbetétként apró erdei gombás barátfülét, keménytojást vagy főtt Juliska babot tesznek bele. A másik verzió az, amikor csészéből isszák, és káposztás-húsos rántott palacsintát vagy sós rudacskákat esznek hozzá.

Gesztenyeszívek

2007-01-03T19:09:00.000+01:00

Kihasználom, hogy nincs hányingerem, és a gesztenyeszívek gondolatára nem is lesz...
A céklalevesről is írnék, amit karácsonykor ettünk, de ha rágondolok, rosszul vagyok.
Úgyhogy jöjjenek a gesztenyeszívek. Karácsony másnapján csináltuk őket.
A kiindulópont a Nők Lapja Konyha 2004/3. számának receptje volt, de a hozzávalók és az arányok is mások.

Egy csomag (200 g) egész fagyasztott gesztenyét tíz percig főzünk. Kihűtjük és elturmixoljuk négy szem bio aszalt sárgabarackkal meg öt deka vajjal. Négy-öt deka mandulát megdarálunk és összedolgozzuk a gesztenyemasszával. Fahéj is jöhet bele, meg biztos vaníliarúd belseje is, ki kell próbálni. Hűtőszekrényben kihűtjük. Egy kenyeresdeszkát fóliába csavarunk, rátesszük a "tésztát", és folpackos rúddal kinyújtjuk. (A rudat később mosogatószerrel le lehet mosni.) A legjobb, ha a gyerkőc szaggatja ki. Az apró szívforma a legalkalmasabb, mert a karácsonyfa, csillag stb. típusú formákba beleragad a massza.
Utána következne a szárítás és a kakaómasszába (esetünkben karobmasszába) mártogatás, de ki tudja azt kivárni...

Terhes

2007-01-03T14:07:00.000+01:00

Nagyon elhanyagoltam ezt a blogot... de több mentségem is van rá...
1. az ünnepek alatt otthon voltam, és sem ürügyem, sem kedvem nem volt netezni.
2. terhes vagyok... sőt, kiderült, hogy már akkor az voltam, amikor nekifogtam ennek a blognak, de csak jóval később szereztem erről tudomást... és közben még féreghajtót is szedtem, mert élősködőink is voltak ill. vannak.
Egyelőre most muszáj takarítanom, mert amióta hazajöttem, folyton tüsszögök a portól, Nati meg köhög éjszaka.
De receptek is lesznek nemsokára, megígérem.
Addig olvassátok [Gluten Free] Goddesst!

Csurgatott tészta

2006-12-20T14:12:00.000+01:00

Úgy indul, mint az előző recept, de a vizes tojássárgájákhoz annyi gluténmentes lisztkeveréket adunk, hogy sűrű, de folyékony tészta legyen belőle. Forrásban lévő levesbe vagy vízbe csurgatjuk kiskanállal. Egy-két percig főzzük.

"Rántotta"

2006-12-20T14:08:00.001+01:00

Tökéletesen elválasztunk két tojássárgáját, összekeverjük egy kis csipet sóval meg egy-két teáskanál vízzel. Kiolajozott teflonserpenyőre kiskanállal ráöntjük a tojássárgáját, ami magától szétfolyik és pici, kerek lepénykék lesznek belőle. Mindkét oldalán megsütjük, mint a palacsintát.

Mézeskalács

2006-12-20T13:55:00.000+01:00

Összekeverünk 1 1/3 bögre gluténmentes lisztkeveréket 2/3 bögre hajdinaliszttel, egy nagy csipet szódabikarbónával, egy morzsányi sóval és max. fél kávéskanál fűszerrel. Toleranciának és ízlésnek megfelelően a következők jöhetnek bele: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, ánizs, kardamon, szerencsendió, a legfinomabb persze, ha mindegyikből adhatunk hozzá. Ízlés szerint 1 vagy 2 evőkanál növényi szirupot (biomelasz, datolya-, rizs- vagy juharszirup) összemelegítünk két evőkanál vajjal. Összekeverjük a száraz hozzávalókkal, és óvatosan, fokozatosan annyi vizet teszünk hozzá, hogy kemény, de jól gyúrható tésztát kapjunk. Kilisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, formákkal kiszaggatjuk. Az állatfigurák szeme szegfűszegdarabka lehet. Langyos sütőben rövid ideig sütjük. Még melegen jól záródó dobozba tesszük, hogy ne keményedjen meg.
Aki nem idegenkedik a cukortól, sűrű cukorszirupot önthet a figurákra és a még ragadós szirupot megszórhatja magokkal (pl. őrölt napraforgó lehet a bárány bundája).

Rizstészta párolt húsgolyókkal

2006-12-19T21:32:00.000+01:00

Fél kiló pulykafelsőcombot lehártyázunk (eléggé babramunka) és húsdarálón ledaráljuk. Egy pici vagy fél nagy fokhagymagerezdet átnyomunk a fokhagymaprésen, és fél kávéskanál kakukkfűvel meg fél teáskanál sóval együtt a húshoz adjuk, összekeverjük. Vizes kézzel mogyorónyi gombócokat formázunk a masszából. Nem kell hozzá sűrítőanyag, szépen összeáll. Serpenyőben, olajon minden oldalról kicsit átpirírjuk, hogy sehol ne legyen rózsaszín, aztán addig sütjük, amíg picit pirulni nem kezd. Ekkor felöntjük vízzel, és kb. 20 percig főzzük-pároljuk. Közben tíz deka kínai rizstésztát leöntünk bő forró sós vízzel. Amikor megpuhult, leszűrjük. A gombócokat a tésztához adjuk. Aki bírja a húslevet, a gombócok megmaradt levéhez tegyen egy kis gluténmentes keményítőt, forralja készre, és ezt a mártást is öntse a tésztára.
Színes zöldségekkel tálaljuk.

Húsgombóc

2006-12-15T11:10:00.000+01:00

Tíz deka főtt húst apróra vágunk, majd összeturmixoljuk egy teáskanál vajjal vagy margarinnal, és egy (csapott) teáskanál általunk preferált liszttel (a mi tippünk a barna rizsliszt). Majoránnával, borssal vagy apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel ízesíthetjük. A masszából vizes kézzel cseresznye nagyságú gombócokat formálunk, és vízben vagy levesben néhány percig
főzzük.

Káposztás hasé

2006-12-15T11:02:00.000+01:00

Ezt a receptet kivételesen PKU-sok és lisztérzékenyek is kipróbálhatják.
A magunknak készített párolt vagy paradicsomosnak induló káposztából kiveszünk három púpozott evőkanálnyit, amikor már megpuhult vagy majdnem puha. Tökéletesen elválasztunk egy tojássárgáját és összeturmixoljuk a káposztával. Kevés lisztet teszünk bele (pl. PKU lisztkeverék, kukoricaliszt, hajdinaliszt). A masszából kis fasírtokat formálunk, fehérjeszegény morzsába forgatjuk és teflonserpernyőben kevés olajon mindkét oldalán sárgára sütjük.

Pástétom

2006-12-06T11:55:00.000+01:00

...Ha a gyerek nem szívesen eszi a húst, a zöldséget, vagy bizonyos zöldségeket...
...ha más formában akarjuk tálalni az előző napi maradékot...
...ha egész napra elutazunk valahova, ahol nincs speciális élelem...
...ha vendégségre van kilátás, ahol a többiek tömik magukba a hidegkonyhai fonmságokat...

akkor jöhet a "pásti"!
Kell hozzá egy adag főtt hús és egy adag főtt zöldség. Legjobb, hab a zöldséget gőzfőző edényben főzzük és nem főzzük szét. Elturmixoljuk a hozzávalókat, és annyi gluténmentes vagy bio krumplipelyhet adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk. Illik hozzá a szerecsendió, kakukkfű, de ha spárgatökből vagy cukkiniből készítjük, akkor kapor illik hozzá. Kiolajozott tűzálló tálban vagy süteményesformában addig sütjük, amíg kicsit pirulni nem kezd. Hidegen szeletelhető.

Spenótos-csicseriborsós tészta

2006-12-04T10:40:00.000+01:00

Ez meg vacsorára lesz. Kétszemélyes adag.
10 deka csicseriborsót áztatás után puhára főzünk, utána megsózzuk, és hagyjuk, hogy beszívja a sót. (Több borsót is megfőzhetünk egyszerre, és másnap falafel vagy hummusz lehet belőle, már ha valaki bírja az összetevőit.) Megfőzünk és leszűrünk egy csomag Tóthék fodroskockáját is. Egy nagy csokor spenótot megtisztítunk, megmosunk, lecsöpögtetünk, és olívaolajon megpárolunk. Zúzott fokhagymát, szerecsendiót tehetünk bele. Csíkokra vágjuk, hogy jobban elvegyüljön a tésztával, majd hozzákeverjük a tésztát és a lecsöpögtetett csicseriborsót.

Kókusztekercs

2006-12-04T10:34:00.000+01:00

Ezt csináltam az anyósom névnapjára.
Összeszereljük a húsdarálót, de nem tesszük fel rá sem az aprítókést, sem a szitát.Ledarálunk rajta 20 dkg bio (kénmentes) datolyát. Összegyúrjuk és fóliába csomagolt vágódeszkán sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk. 7 dkg langyos vajat összegyúrunk 8 dkg bio kókuszreszelékkel, egyenletes rétegben rásimítjuk a datolya-"tésztára". Óvatosan feltekerjük (közben szedjük le róla a fóliát), és hűtőszekrényben keményre hűtjük. Óvatosan, fűrészelő mozdulatokkal szeleteljük.

Rakott kel

2006-11-29T15:02:00.000+01:00

Egy fél fej kelkáposztát gőzfőzőedényben al dente-re főzünk. Ledarálunk 30 deka pulykafelsőcombot, és sóval, balérlevéllel, kevés fokhagymával olajon megpároljuk. Al dente-re főzünk 10 deka rizst is. Elválasztunk egy tojássárgát (ld. itt). Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, és belefektetjük a káposztalevelek felét (fel is lehet őket vágni). A káposztára rátesszük a húst, rá a rizst. A tojássárgáját összekeverjük egy kis vízzel és ráöntjük a rizsre, megszórjuk őrölt köménnyel. Beborítjuk a maradék káposztalevéllel és sütőben átsütjük.
Tojássárgája helyett szója- vagy zabtejszínt is használhatunk, ebben az esetben a rakottas legtetejére is önthetünk egy keveset, hogy rásüljön.

Lencsesüti

2006-11-29T14:51:00.000+01:00

Első hallásra talán kicsit furcsának tűnik a lencse édesen, de Indiában is készítenek nagyon finom édességet borsóból, innen az ötlet.
Fél tasak vörös lencsét só nélkül puhára főzünk. Vigyázzunk, hogy ne fusson ki, ne égjen oda. A legjobb sok vízben, jóval nagyobb fazékban feltenni főzni. Leszűrjük, és ízlés szerinti mennyiségű bio datolyával vagy mazsolával összeturmixoljuk (nekünk 4-5 szem datolya elég szokott lenni). Annyi kisbabáknak való tej- és cukormentes gabonapépet adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk. Kiolajozott formában rövid ideig sütjük. Még melegen megkenjük vajjal vagy margarinnal. Hidegen szelhető. Az íze olyan, mint a sült gesztenyéé.

Póréhagymaleves

2006-11-28T12:43:00.000+01:00

Egy nagy pórét meg két szem krumplit megtisztítunk és felkarikázunk. A pórét forró olajon kicsit megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a krumplit, megsózzuk, őrölt szerecsendióval ízesítjük, még egy pillanatig együtt pároljuk, aztán felöntjük vízzel. Hisztaminra és kén-dioxidra nem érzékeny felnőttek egy kis száraz fehérbort is tehetnek bele. A levest készre főzzük, kicsit kihűtjük és összeturmixoljuk.
Készíthetjük krumpli helyett hámozott cukkinivel is, de a cukkini hamar szétfő, úgyhogy később tegyük a levesbe. Ehhez a változathoz friss kapor illik.

Bab hússal

2006-11-28T12:33:00.000+01:00

Családi adag.
Fél kiló friss, fehér fejtett babot megfőzünk majoránnával vagy babérlevéllel. Csak a főzés befejeztével sózzuk. Fél kiló pulykafelsőcombot vagy libacombot megdarálunk, és olajon, babérlevéllel, sóval és ízlés/tolerancia szerint fokhagymával megpároljuk. Aki érzékeny a húslevesre, csöpögtesse le a már elkészült hús levét. A húst és a babot összekeverjük, és zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Egészségesek csilis szószt tegyenek hozzá és rotyogtassák át vagy hagyják állni.
Haskímélő verzió: készítsük nagy szemű Juliska babból, és hámozzuk meg a babszemeket.

Diétás falafel

2006-11-24T12:35:00.000+01:00

Nati magában is szereti a főtt csicseriborsót, persze ilyenkor le szoktam neki szedni a borsó celofánszerű héját. Aki bírja, tehet hozzá paradicsomszószt is. Az én kedvencem viszont a falafel. Az eredetit áztatott csicseriborsóból készítik, csípős fűszereket tesznek hozzá és bő olajban sütik ki. Morzsálódóbb, de kímélőbb a következő változat:

A csicseriborsót áztatás után megfőzzük és magában, vagy párolt hagymával húsdarálón ledaráljuk. Sót és apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá. Illik hozzá a kumin meg az őrölt koriander is. Pici, kerek fasírtokat formálunk a masszából, és teflonserpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük.
A férjemnek borsos-fokhagymás joghurtszószt szoktam hozzá csinálni. Aki ételallergiás, de bírja a sült paprikát, kap egy bónuszreceptet:

Paprikakrém

2006-11-24T12:33:00.000+01:00

Egy vagy több piros húsú, édes paprikát addig sütünk a sütő rácsán, amíg a héja megráncosodik. Eltávolítjuk a héjat, a magházat és az esetleges elszenesedett részeket. Olívaolajjal simára turmixoljuk. Sóval, törött borssal ízeslítjük.

Zöldborsós brokkolileves

2006-11-24T12:29:00.000+01:00

15 deka mirelit zöldborsót felteszünk főni egy kis brokkolifejjel. Ha megfőtt, összeturmixoljuk és szitán átszűrjük, hogy a borsó héja ne maradjon benne. Két főtt tojássárgát összekeverünk egy kanál olívaolajjal meg egy kis leveslével, és a leveshez öntjük. Zöldpetrezselyemmel tálaljuk. Gluténmentes fodroskocka is illik bele, ill. a borsószemek egy részét is egészben hagyhatjuk levesbetét gyanánt.

Köleskoch

2006-11-23T10:59:00.000+01:00

Ezt meg óvodai tízóraira kapta ma Nati...
A kölest öt-hatszoros mennyiségű forró rizstejbe szórjuk. Addig főzzük, amíg a köles már al dente, de még jó tocsogós. Tetszőleges kénezetlen (bio) aszalt gyümölcsöt keverünk hozzá. Közepesen meleg sütőben készre sütjük. Egy gyerekadagnak tíz perc is elég, családi adagot érdemes fél óráig sütni. Még melegen megkenjük vajjal vagy margarinnal. Hidegen szelhető.

Uborkaleves és szlovák pelyhek

2006-11-23T10:39:00.000+01:00

Hú, de megfáztam...
Pedig ma épp babtofut akartam csinálni, de vlsz. elhalasztom...
Nemrég olvastam, hogy Észak-Koreában babból csinálnak tofut. Hiába, nekünk, ételallergiásoknak nemegyszer a szegényemberek módszereit kell alkalmaznunk...
Úgyhogy meg is adom gyorsan a lengyel uborkaleves receptjét, vlsz. ez lesz ma vacsorára.

Apró kockára vágunk néhány nagy házi kovászos uborkát (enyhén túlérettek is lehetnek), egy nagy krumplit meg fél hagymát. A hagymát olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a krumplit, felöntjük vízzel és megsózzuk, de csak enyhén, mert az uborka is sós! Amikor a krumpli megpuhult, hozzáadjuk az uborkát. Még pár percig főzzük, aztán növényi tejjel vagy tejszínpótlóval fehérítjük. Friss kaporral tálaljuk.

Lehet rizzsel is készíteni, ilyenkor akkor adjuk hozzá az uborkát, amikor a rizs még al dente. (A krumpli az uborkától nem puhul tovább, a rizs viszont igen.) A legjobb, ha nagyobb szlovákiai Tesco áruházból szerzünk instant rizspelyhet (ryžové vločki), azt csak egy-két percig kell főzni, ekkor először az uborkát tesszük a hagymához, aztán a forrástól számított kb. 3 perccel később a rizspelyhet.

A másik nagy szlovák Tesco-beli kedvencünk a kölespehely (pšenové vločki), amit előmelegített edénybe kell szórni, forró vízzel vagy tejpótlékkal felönteni, és pár perc múlva már ehetjük is.

Olaszos paradicsomos káposzta

2006-11-22T10:59:00.000+01:00

A káposztához a főzés végén nem rántást és paradicsomsűrítmény adunk, hanem friss paradicsomdarabokat. Összerottyantjuk, és friss bazsalikomlevéllel tálaljuk. Valamilyen feltét mindenképpen kell hozzá.

Cukkini & Paradicsom

2006-11-22T10:55:00.000+01:00

Ebből persze Nati nem kap, de nem is kér...
Egy nagy cukkinit meghámozunk, hosszában négybe vágjuk, eltávolítjuk a magházát, a húsát vékonyan felszeleteljük. Négy nagyobbacska paradicsomot gerezdekre vágunk. Olívaolajon megpirítunk egy zúzott fokhagymagerezdet, hozzáadjuk a zöldségeket meg jó sok oreganót. Készre pároljuk. Kenyérrel, tésztával lehet enni, de zöldségköretként húshoz is.

Életerő-golyócskák

2006-11-21T20:05:00.000+01:00

Pattogatott amarántmagot, diót vagy más olajos magot (mandula, napraforgó), forró vízzel leforrázott bio mazsolát és datolyát 3:3:1:1 arányban összekeverünk és diódarálón ledaráljuk. Tehetünk hozzá karobot is. Vajat vagy margarint olvasztunk, és annyit öntünk a keverékhez, hogy gyúrható, kemény tésztát kapjunk. Apró golyókat formálunk. Aki bírja, kókuszreszelékbe is forgathatja. Hűtőben kihűtjük. Mikulás-napi ajándéknak is jó.

Kedvencek

2006-11-21T19:57:00.000+01:00

Ezek a kedvenc magyar termékeink:

Bioboltokból:
Biopont cukormentes kukoricapehely
Biopont kálciumos rizstej
Tóthék tésztája
Pattogatott amarántmag (Glück?)
Beregi bio szilvalekvár - cukormentes (Quali-T Bt., Baktalórántháza)
Kínai galagonyacukorka
Pölzl pirosszőlő ital
dobozos Bio Birne ital (nem figyeltem meg a gyártó nevét)
Holle bio barna rizspép

Táplálékallergia Centrumból (Budapest: Lehel csarnok, galéria):
Gesztenyés kifli és kakaós csiga a "látványpékségből" (tej-, tojás-, glutén- és szójamentes)
Zoli kenyérpor (az előírtnál kevesebb vízzel szoktam készíteni, finomabb és jobban formázható)
Gluténmentes tésztaliszt
Mester Család Gluténmentes pizzapor
Ihász és Társa PKU bagett, PKU pizza, PKU morzsa
Tóthék tallérja, natúr
Karobos rizs- és kukoricagolyók (kétféle is van, most nincs itthon, nem tudom, ki gyártja)
Cseh puhafedelű babpástétom (zöld)

Egyéb:
Tovita ásványianyag-tabletta (gyógyszertárban kapható, de azok, akiknek kis mennyiségben is árt a tojás, ne szedjék!)
Meggle márkázott vaj
Szent György-hegyi borok (kén-dioxid mentesek és bio minőségűek)
Lindt 70% és 85% Cocoa feketecsokoládé (csak nyomokban tartalmazhat szóját és tejet)
krumplicukor
Hipp Sütőtök burgonyával (bébiétel)
Eucerin 12% Omega zsíros arckrém és 20% Omega zsíros balzsam - gyógyszertárakban kapható, nagyon finom német krémek száraz, ekcémás bőrre, az utóbbi télen, fagyvédelemként is használható

Szigorúan családi vonatkozású megjegyzés :)
Ezenkívül, ha valaki ajándékot akar nekünk adni, és nem tudja, mi légyen az :)), szóval legutóbb a Mammut II harmadik emeletén lévő bioboltban vettem a varsói barátnőm kérésére egy csomag német gluténmentes hajdinatésztát. Magunknak nem vettem, mert sóher voltam (ahhoz képest, hogy tészta, elég borsos az ára...), de most csak nézem és nézem, és nagyon guszta. :)
A Savoya parki nagy bioboltban szokott még lenni kölestészta hasonló árban.
Hirse/millet = köles
Buchweize/buckwheat = hajdina
Ja, és FIGYELEM!! Lecitint tartalmazó élelmiszert ne vegyetek nekünk, hacsak nincs külön ráírva, hogy napraforgólecitint használtak hozzá! Engem még a szójaolaj is tönkrevág, nemhogy a szójalecitin!
:( Sajnos a legtöbb gluténmentes Schär termék is lecitinnel készül.

Cukkinis-besamelles pulykafilé

2006-11-21T18:29:00.000+01:00

Ezt az ételt Szegedi Éva receptje ihlette (Az előételtől a desszertig. Ételallergiások receptkönyve, Alexandra 2006), de főzési szokásaink és igényeink szerint módosítottam.

Fél kiló pulykamellfilét bepácolunk olajba és az általunk tolerált fűszerekbe (majoránna, borsikafű, fokhagyma stb.). Másnap kivesszük, szeletekre vágjuk, majd serpenyőben, olajon sóval és a páccal együtt majdnem készre sütjük. Közben 2 ek barna rizslisztből, 2 ek vajból vagy tejmentes megfelelőjéből, 300 ml rizstejből és fél kk sóból besamellt készítünk, ízlés szerint fűszerezzük. Egy közepes cukkinit meghámozunk, felkockázunk, és serpenyőn sóval megpárolunk. A húst tűzálló tálba tesszük, rátesszük a cukkinit és a besamellt. Forró sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.

A tojás tökéletes szétválasztása

2006-11-21T14:01:00.000+01:00

Nati csak a tojásfehérjét nem bírja, a sárgáját viszont bírja is, szereti is. Főve, keménytojás sárgájaként szokta kapni zöldséggel (a leveseket, főzelékeket nem szereti), nyersen pedig süteménybe, pástétomba szoktam neki tenni. Van egy módszer arra, hogy a nyers tojássárgáját maradék nélkül el lehessen választani a fehérjétől. Gimnáziumi rajztanáromtól tanultam - biztos nem is tudja, mekkora jót tett nekem azzal, hogy megmutatta, hogyan készítették a régi festők a guache-t, azaz a tojássárga alapú temperát... Nagyon hálás vagyok neki.

Szükségünk lesz vékony sugárban folyó vízre (legjobb a mosogató mellett csinálni), két csészére, egy villára, egy tiszta konyharuhára, két tiszta kézre meg egy jó adag türelemre.
Törjük fel a tojást és kezdjük el szétválasztani a hagyományos módon, a fehérjét folyassuk az egyik csészébe (egészséges és energiától duzzadó háziasszonyok habcsókot süthetnek belőle). Utána öntsük a sárgáját óvatosan mondjuk a kifeszített bal tenyerünkre. Csúsztassuk rajta végig. Gurítsuk át a jobb tenyerünkre. A balt öblítsük le a csap alatt, és töröljük a konyharuhába. Csúsztassuk rá ismét a sárgáját, öblítsük le és töröljük meg a jobb tenyerünket. És így tovább, egészen addig, amíg a sárgája száraz nem lesz. Ekkor óvatosan csippentsük meg két ujjal a hártyáját, emeljük fel, és irányítsuk a tiszta csésze fölé. Úgy fog kinézni, mint egy kis zsák. A zsák alját szúrjuk meg a villa egyik ágával. A sárgája kifolyik a csészébe.

Tökös zöldségleves

2006-11-21T13:48:00.000+01:00

Mi szerencsére bírjuk a répát, de vannak, akik nem, nekik dedikálom ezt a receptet.
A körte alakú, kanadai sütőtök nem jó erre a célra, mert túl édes. Nagyon jó a Halloweent idéző, nagy, kerek, narancssárga héjú fajta, ill. a hokkaidó-tök (kicsi, kívül sötétzöld, fehér csíkos).

A tököt félbevágom, kikaparom a magházát, és héjastul szeletekre vágom, utána vágom csak le a héját (így könnyebb). Egy húszdekás darabot vékony hasábokra vágok. Hasonló darabokra vágok egy karalábét. Egy kisebb hagymát apróra vágok. Sós vízben felteszem főni a karalábét meg a hagymát. Aki bírja, tehet bele néhány ágacska zöldpetrezselymet is. Kb. öt perc főzés után beleöntök fél tasak mirelit zöldborsót. Tíz perc múlva jöhet bele a tök meg egy marék gluténmentes száraztészta (pl. Tóthék tésztája). Készre főzöm és egy kis olíva- vagy más hidegen sajtolt olajat öntök bele.

Bemutatkozás

2006-11-20T21:07:00.000+01:00

Noémi vagyok, egy hároméves ételallergiás kislány, Nati anyukája. Egy ideje én magam is ételallergiával (intoleranciával) küzdök. Nati a következőket nem eheti: tejtermékek (a márkázott vajat kivéve), szója, búza, árpa, rozs, zab, csirke, tojásfehérje, kakaó, alma, paprika, paradicsom. A mesterséges adalékanyagokat is kerüljük. A földi- és a törökmogyorót nem is próbáltuk, felesleges lenne... Ilyen diéta mellett sok találékonyságra van szükség, főleg hogy Nati elég finnyás, ezért időről időre új recepteket szoktam kitalálni vagy alkalmazni. Eddig egy lengyel receptbázisba vezettem be őket (www.malyalergik.pl), de úgy gondoltam, talán Magyarországon is jól jönnek valakinek...

Felhívom azonban a figyelmet arra, hogy allergiások vagyunk, NEM lisztérzékenyek! A csekély mértékben gluténnel szennyezett élelmiszerek (pl. köles, hajdina, amaránt) nekünk nem ártanak, de lisztérzékenyek ezeket ne fogyasszák! Hacsak nem ellenőrzötten gluténmentesek, mint némelyik bioboltban kapható drága német köles- vagy hajdinatészta, vagy a Schär termékek (amik nekünk viszont nem jók, mert szójalecitint tartalmaznak).

Lengyelországban élünk, de az itt kapható alapanyagokat általában Magyarországon is meg lehet találni. Főként a bioboltok és a kistermelői piacok kínálatából szoktunk válogatni.